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¿Qué es la refrigeración por vacío?

La refrigeración por vacío es el sistema de refrigeración más rápido y rentable para hortalizas, frutas, flores y otros. La tecnología de refrigeración por vacío, que puede contribuir a mejorar mucho la calidad de sus productos y a la vez, reducir sus costos de refrigeración, en la actualidad, está pasando a ser una inversión asumible para la mayoría de horticultores.

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La tecnología se basa en el fenómeno por el cual el agua empieza a hervir a temperaturas más bajas a medida que desciende la presión. En el refrigerador por vacío, la presión se reduce hasta un nivel en el que el agua empieza a hervir a 2 ⁰C. El proceso de hervido elimina el calor del producto. Como consecuencia, los productos pueden enfriarse por completo hasta 1 o 2 ⁰C en un periodo de 20 – 30 minutos. ¡Incluso los productos embalados (micro-perforados) pueden refrigerarse fácilmente de esta manera!

La refrigeración rápida y uniforme (¡la superficie y el interior de la hortaliza tienen la misma temperatura después de la refrigeración por vacío!) contribuye a garantizar una mayor vida útil de sus productos en el lineal. Además, también podrá ahorrar en gasto energético, ya que el proceso de refrigeración por vacío es mucho más eficaz (y rentable) que las tecnologías de refrigeración tradicionales.

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